鸡冠花

鸡冠花，又名“热带菠菜”。它是农作物和蔬菜中营养价值较高的一种植物。它可以作为一种补充粮食，提供营养均衡所特别需要的氨基酸。鸡冠花籽粒的蛋白质含量为百分之七十三，高于玉米（百分之四十四）、小麦（百分之六十）、大豆（百分之六十八）、牛奶（百分之七十二）。用小麦和鸡冠花籽粒混合制成的面粉蛋白质含量几乎达到百分之百。鸡冠花的籽粒很小，味道象榛子，可以把它放在平底锅里象爆玉米花那样爆着吃。鸡冠花的花瓣也是好食品，味道很好，而且产量很高，不易腐烂变质。在热带地区，一公顷土地每年可收获十二次，每次花瓣产量为三十吨。在美洲，鸡冠花如同玉米和红豆一样，是人们普遍种植的作物。亚洲人食用鸡冠花籽粒。非洲人则喜食鸡冠花瓣。为拯救世上营养不良的人们，许多专家把希望寄托在鸡冠花上，一位研究员认为：“只要每天食用一百克鸡冠花瓣，即相当于两汤匙的剂量，就足以最终阻止这一灾祸的降临。”在国外，人们正在研究将鸡冠花变成高产的粮食作物。遗憾的是，在我国除观赏和药用外，还没重视其食用价值。我国中医学，以鸡冠花的花和种子入药。花的功能是清热止血，主治赤痢、便血、崩漏带下等症；种子的功能是清肝明目，主治目赤肿痛、翳障等症。